Crème "ganache" pour gâteaux et pâtisseries

- 200 ml de crème 30%

- 200 g de chocolat noir

 - 50 g de beurre

Dans une casserole versez la crème et, sans faire bouillir, ajouter le chocolat.

 Remuer constamment jusqu'à consistance lisse.

Jeter de l'huile.

Retirer du feu et on laisse refroidir. Si crème grasse, puis versez le mélange après assez simple à elle et une crème de chocolat épais fouetter.